Баклажани в томатному соусі, фаршировані різотто

потрібно:

- баклажани - 600г
- білий винний оцет - 1 ст.л.
- бульйон овочевий (гарячий) - 750 мл
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- оливкова олія - 7 ст.л.
- горіхи кедрові - 2 ст.л.
- рис білий - 175г
- сіль - 4г
- сир пармезан (тертий) - 25г
- томатний соус - 300 мл.

рецепт:
Розігрійте піч до 200С. Розріжте баклажани уздовж на дві половини і видаліть з них м`якоть. Змастіть баклажани двома столовими ложками оливкової олії і випікайте їх на деку 6-8 хвилин.

Наріжте м`якоть баклажанів. Розігрійте масло, що залишилося в каструлі середніх розмірів, додайте подрібнену м`якоть баклажанів і ріпчасту цибулю і пасеруйте на повільному вогні 3-4 хвилини до м`якості. Додайте рис і бульйон, перемішайте і варіть різотто, не накриваючи каструлю кришкою, 15 хвилин. Додайте в різотто оцет.

Збільште температуру печі до 230С. Розкладіть різотто по часточках баклажана, посипте тертим сиром і кедровими горіхами і випікайте в печі 5-6 хвилин.

Розігрійте томатний соус і посоліть за смаком. Рівномірно розподіліть соус по тарілках і викладіть по дві фаршированих часточки баклажана на кожній. Подавайте до столу негайно.