Манти по-казахському

потрібно:

- м`ясо (жирна баранина) - 500 г, цибуля ріпчаста - 3-4 шт., курдючное сало - 50 г, сметана - 150 г, олія - 3 4 ст. ложки, перець і сіль за смаком.

рецепт:
Для приготування фаршу взяти баранину, порубати її дрібними шматочками не більш -10-15 мл в діаметрі, цибулини також дрібно нашаткувати, додати до фаршу червоний мелений перець і сіль і добре перемішати. Нарізати дрібними кубиками курдючное сало.

Приготувати тісто. Потім розкачати його в велику і дуже тонкий корж і розрізати на квадрати 10х10 см. Покласти але кожен квадрат столову ложку фаршу і невеликий кубик сала, з`єднати кінчики квадрата з тіста по діагоналі і защепіть кути, щоб манти придбали довгасту форму.

Приготовлені таким чином манти помістити на змащені жиром решітки - каськана. Каськана встановити над казаном з киплячою водою або бульйоном, щільно закрити кришкою і варити на пару 25 - 30 хвилин.

Подавати до столу в м`ясному бульйоні, або манти поливаються спеціальним соусом - САНТАННА (бульйоном з оцтом, вершковим маслом і перцем) і потім вже подаються.