Суп-пюре з брокколі

потрібно:

- брокколі - 500г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- вершкове масло - 30г
- бульйон - 3 склянки
- вершки або сметана - 1/2 склянки
- борошняна підлива - 3-4 ст. л.
- сіль
- перець - за смаком
- мускатний горіх - за смаком
- лука-резанец - 1 пучок.

рецепт:
Брокколі миють, головки суцвіть відокремлюють. Стебла очищають від шкірки і ріжуть кружечками. Дрібно нарізану цибулю пасерують разом з кружечками стебел. Овочі кладуть в киплячий бульйон і варять під кришкою 15 хвилин до готовності. У суп додають сметану або вершки, все протирають, додають борошняну підливу, доводять до кипіння, приправляють сіллю, перцем і мускатним горіхом. У суп кладуть суцвіття і варять ще 5 хвилин. Посипають зеленою цибулею.