Борщ зі смаженими карасями

потрібно:

- рибна дрібниця 400г
- карасі - 600г
- буряк -2 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- капуста (свіжа) - 250-300г
- масло рослинне - 3 ст. л.
- борошно пшеничне - 1 склянка
- оцет 3% -ний - 1 ст. л.
- кріп - 1 пучок
- сметана - 1/2 склянки
- сіль за смаком.

рецепт:
Нашаткувати буряк, капусту, цибулю і обсмажити з рослинною олією до розм`якшення. За 10 хв до закінчення пасерування розвести 1 столову ложку борошна з 3 столовими ложками гарячої води і змішати з овочевою сумішшю. З дрібної риби (йоржів, окунів, красноперок або інший) зварити бульйон. Процідити через марлю, рибу викинути.

Бульйон довести до кипіння і викласти в нього пасеровані овочі. Далі варити, як борщ домашній. Карасів очистити, якщо вони великі, нарізати шматками, посолити, обваляти в борошні і трохи обсмажити на олії. Смажених карасів опустити в борщ за 5 хв до закінчення варіння, влити ложку оцту, посолити. У тарілку з борщем покласти сметану і зелень.

При бажанні цей борщ можна доповнити оселедцем. Для цього оселедець вимочують в хлібному квасі або молоці, обвалюють у борошні, підсмажують на вершковому маслі. Обсмажену оселедець опускають в киплячі щі разом з карасями.

Цей борщ на любителя.