Суп з вугра

потрібно:

- вугор - 500г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 1 зубчик
- солодкий перець - 2 шт.
- рослинне масло - 1/3 склянки
- томат-паста - 2 ч.л.
- біле вино - 1 склянка
- л вода - 1/4 шт.
- кріп і петрушка - по 1 пучку
- сіль - 1 ч. л.
- перець.

рецепт:
Вугра очистити і розрізати на шматки завдовжки 5 см. Дрібно рубаний ріпчасту цибулю і розтертий часник, а також нарізані кільцями стручки солодкого перцю гасити в рослинному маслі. Додати томатну пасту, вино і пучок зелені. У суп покласти нарізаного шматками вугра, приправити суп сіллю і перцем, кип`ятити протягом 30 хв, на невеликому вогні. Перед подачею на стіл видалити з супу пучок зелені, а розлитий по тарілках суп засипати свіжим кропом.