Юшка з сига і йоржів

потрібно:

- сиг і йоржі - 1.2кг
- петрушка (зелень) - 1 пучок
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- сіль.

рецепт:
Змити або зчистити сіллю слиз з йоржів, очистити рибу, велику нарізати на шматки. Налити в каструлю холодну воду і опустити в неї підготовлену рибу. Поставити на вогонь. Коли вода закипить, посолити, покласти цибулину цілком. Якщо сиг призначається на друге, то треба спершу зварити юшку з йоржів, а сига опустити в неї за 30 хв до подачі на стіл. До юшки подати лимон, нарізаний кружечками.