Фейжоада

Відео: Бразильська Фейжоада

потрібно:

- свинячі ніжки - 2 шт.
- свинячі вуха - 500г
- в`ялене солоне м`ясо (яловичина) - 1 кг
- копчені сосиски або ковбаски (можна "
- Кабаноссі "
- ) - 5 штук.
- копчені свинячі реберця - 500г
- свинина філе - 500г
- сосиски для гриля - 5 шт.
- копчений шпик або бекон - за смаком
- чорна квасоля - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- лавровий лист - 2 шт.
- часник - 4 зубчики
- свіжовичавлений сік 6 апельсинів або кашаса - за смаком

для гарніру:
- зелена капуста (Коллард) - 500г
- часник - 6 зубчиків
- цибуля ріпчаста -1 шт.
- яйце (жовток) - 2 шт.
- бекон (або шпик) -100г
- борошно з маніоки - 500г

рецепт:
Квасолю замочити на 8-10 годин у холодній воді. В іншому посуді замочити у воді в`ялене м`ясо, свинячі ніжки і вушка. Потім зварити у великій каструлі квасоля (на це буде потрібно близько 1 години). Поки вона вариться все м`ясні продукти нарізати досить великими шматками, сосиски - довжиною 2-3 см.

Додати в`ялене м`ясо, реберця, свинячу м`якоть, ніжки і вушка до бобів і варити до м`якого стану на повільному вогні (зазвичай варіння триває близько 3-4 години). У процесі варіння підсмажити разом з шматочками бекону дрібно нарізану цибулю і часник і додати до фейжоада разом з лавровими листочками. За 40 хвилин до закінчення варіння покласти нарізані сосиски.

Якщо фейжоада вийшла дуже густа, то необхідно розбавити її натуральним свіжовичавленим апельсиновим соком або кашасой.

До фейжоада обов`язково подаються нарізані скибочками апельсини, тушкована зелена капуста (Коллард) і посипання з маніочной борошна.