Суп-пюре гороховий з грінками

потрібно:

- горох - 150 г
- борошно - 2-3 ст.л.
- бульйон м`ясний - 1/4 склянки
- морква - 1 невеликий корінь
- петрушка (корінь), цибулю ріпчасту - на смак
- свинина - 100 г
- сало-шпик - 30 г
- хліб - 50 г
- масло вершкове - 1-2 ст.л.
- сіль за смаком

рецепт:
Горох варять до м`якості, після чого протирають крізь сито і змішують з відваром, в якому він варився.

З пасерованим борошна і бульйону готують білий соус, сполучають його з протертим горохом, кип`ятять і проціджують. Потім суп заправляють пасерованими дрібно шинкованою корінь з додаванням свинячих шкварок.

Готовий суп повинен бути густим. Подають його в бульйонних чашках з шматочками вареної свинини. Грінки, нарізні кубиками і підсмажені на вершковому маслі, подають окремо.