Рибні їжачки

потрібно:

- тріска (філе) - 600г
- свіжий шпик - 50г
- скибочку білого хліба
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- яйце - 2 шт.
- вершкове масло - 1 ст.л.
- сметана - 1 ст.л.
- перець, сіль - за смаком

для начинки:
- боровики або печериці - 300г
- жир, сіль

для смаження:
- яйце - 2 шт.
- білий хліб
- рослинне масло - 2 склянки.

рецепт:
Філе риби пропустити через м`ясорубку разом з шпиком, потім змолоти вдруге разом з обсмаженої у вершковому маслі цибулини, вимоченим в воді білим хлібом, додати яйця, сіль, спеції, сметану і все добре вимісити.

Фарш розділити на порції, зробити з них коржики, в середину покласти начинку, скачати в кульку, обваляти в збитому яйці і кубиках білого хліба і прибрати на чверть години в холодильник. Потім обсмажити в маслі до коричневого кольору.

Рибні "їжачки" подати в дрібній посуді, розклавши їх на рубаних листах салату. Прикрасити цілими вареними або маринованими грибами і редискою. Окремо подати майонез. Рибні "їжачки" можна фарширувати рубаними крутими яйцями, рубаним кропом або нарізаним кубиками копченим шпиком і ріпчастою цибулею.