Перепели фаршировані

потрібно:

- перепела - 12 шт.
- баранина - 400г
- цибуля ріпчаста - 240г
- яйце - 1 шт.
- зелень кінзи - 2 ст. л.
- спеції і сіль - за смаком.

рецепт:
Обскубують перепілку, обпалюють і обережно потрошать, ретельно промивають у холодній воді, обрубують лапки. Кладуть на 1 ч в розчин, приготований з води, солі і червоного перцю.

Жирну баранину пропускають через м`ясорубку, додають дрібно нарізану цибулю, сире яйце, тмин, чорний перець і нашатковану зелень кінзи. Все це добре перемішують. Отриманою масою фарширують перепілок, укладають їх в каскан і варять на пару 35-40 хв.

При подачі на стіл в кожну тарілку кладуть по 2 перепілки і салат з помідорів.