Юшка по-сегедськи (угорська кухня)

потрібно:

- короп - 100г
- сом - 75г
- стерлядь - 110г
- судак - 100г
- цибуля ріпчаста - 20г
- помідори - 25г
- перець зелений - 30г
- перець червоний - на кінчику ножа
- сіль.

рецепт:
Рибу очистити, випатрати, промити, нарізати на шматки вагою близько 50 г, посолити. Голови, плавники і хвости відварити в підсоленій воді разом з нарізаною цибулею. Коли вода закипить, додати червоний перець і варити годину на слабкому вогні. Потім відвар процідити, залити їм підготовлену рибу, додати нарізаний довгими часточками зелений перець, помідори і варити рибу до готовності ще 20 хвилин. Помішувати юшку можна, можна тільки час від часу струшувати каструлю.