Рис з в`яленої і свіжою рибою по-сенегальський
Відео: Як приготувати приголомшливу смачну кулеб`яку з рибою, простий рецепт російської кухні
Потрібно: - солодкий перець - 1-2 шт.- лук - 1 цибулина- часник - 2-3 зубчіка- петрушка - невеликий пучок- сіль - по вкусудля риби: - арахісове масло - 1 стакан- цибулю - 2 луковіци- перець чилі - 1шт- риба копчена, в`ялена або солона (тріска, оселедець) - 1 шматок розміром з пів-долоні-риба свіжа (хек, лящ, пікша, морський окунь або палтус) - 1.5кг- томатна паста по вкусу- помідори - 3-4 шт.- морква - 1-2 шт.- бульби маніока - 1-2шт.- батат - 1 шт.- капуста - 1 вілок- солодкий перець - 1-2 шт.- кабачок або цукіні - 1шт.- баклажан - 1 шт .- бамия - 1шт., целая- чилі (habanero або serrano) - 1 шт.- рис - кілька стаканов.Рецепт: Компоненти фаршу порізати і змішати, додавши, при необхідності, трохи води або масла. Рибу почистити, звільнити від кісток, зробити на філе глибокі надрізи і помістити туди фарш.На розігрітій сковороді кілька хвилин обсмажувати в олії цибулю і копчену (або солону) рибу, після чого помістити туди свіжу рибу, і обсмажити її з обох сторон.Снять рибу зі сковороди.Овощі почистити і порізати, у бамии відрізати кінчики стручків, перець чилі проткнути виделкою. Влити томатну пасту і склянку води на сковороду, помістити туди чилі, морква, маніок і батат і після долити води так, щоб вона повністю покривала овочі. Довести до кипіння і тушкувати на повільному вогні протягом півгодини. Після цього додати капусту, солодкий перець, кабачок, баклажани, помідори, бамию, зверху покласти фаршировану рибу і продовжувати гасити протягом 20 хвилин. Відібрати 1 2 склянки овочевого відвару і додати до рису, додати воду таким чином, щоб на одну частину рису доводилося дві частини рідини, довести до кипіння і варити на дуже слабкому вогні під закритою кришкою протягом 10 хвилин. Витягти перець чилі і помістити його в окрему каструлю, залити невеликою кількістю овочевого відвару, трохи прокип`ятити, прибрати перець і перелити отриманий соус в соуснік.Сваренний рис викласти на велику тарілку, включаючи те, що пристало до дна каструлі, навколо і зверху покласти рибу і овочі, прикрасити петрушкою і лаймом. До страви і після нього подають зелений чай з м`ятою або імбирне пиво.
