Енчілади з перцем

Відео: JACKFRUIT ENCHILADAS! (RECIPE ?!) - #TastyTuesday

потрібно:

- масло рослинне (соняшникове) - 1/4 склянки
- цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
- часник - 1 зубчик
- свіжий зелений чилі - 1 стручок
- очищені червоні солодкі перці (без насіння) - 2 шт.
- помідори (свіжі) - 4 шт.
- лавровий лист - 1 шт.
- свіжий коріандр - 2 ст.л.
- бульйон яловичий - 1 стакан
- густа сметана - 1/2 склянки
- сіль, томатний соус - за смаком
- тертий сир "
- чеддер "
- - 3 ст.л.
- соусу
- тортильяс - 12 шт.

рецепт:
У сковороді з товстим дном підігрійте половину норми рослинного масла. Всипте дрібно порізану цибулю, злегка підсмажте, додайте подрібнені часник і чилі, потомите все до м`якості. Додайте очищені, нарізаний тонкими смужками солодкий перець і продовжуйте гасити, поки і він не стане м`яким. Потім покладіть часточки очищеного від шкірки помідора, лавровий лист, подрібнену зелень коріандру і влийте бульйон. Гасіть ще 1-2 хвилини. Зніміть з вогню і додайте сметану і сіль.

Викладіть отриману суміш в середину кожної тортильи, складіть їх навпіл і загніть краю так, щоб начинка була повністю закрита. Закріпіть краю маленькими дерев`яними паличками.

У каструлі обережно нагрійте томатний соус. Одночасно нагрійте сковороду з рештою соняшниковою олією і підсмажте енчілади протягом 2 хвилин з кожного боку до рум`янцю. Перекладіть в підігріте блюдо. Полийте томатним соусом і посипте сиром.