Юшка з миня

потрібно:

- минь (або стерлядь, судак, минь або кликач) - 400г
- масло вершкове - 1 ч.л.
- морква - 1 шт.
- лимон - 1/4 частина
- зелень петрушки і кропу - за смаком
- рибний бульйон - 2 л

рецепт:
Варять бульйон з дрібної риби. Підготовлені порційні шматки великої риби варять в невеликій кількості процеженного рибного бульйону, періодично знімаючи піну. Бульйон, отриманий при варінні риби, додають в юшку. Моркву, нарізану соломкою, пасерують на вершковому маслі і додають в готову юшку. Окремо подають лимон і дрібно нарізану зелень.