Пиріжки мальтійські з рікоттою (pastizzi)

потрібно:

- листкове тісто - 900г
- сир Рікотта - 900г
- яйце - 2 шт.
- сіль

рецепт:
Змішати Рікотта з яйцями до тих пір, поки яйця не зникнуть з лиця землі (тобто миски). Додати трохи солі і знову все перемішати. Розкачати тісто (тільки щоб воно не було прозорим), розрізати на кружки діаметром приблизно 10 см. В середину кожного кружка покласти 1 ст ложку сирної суміші. Закрити гурток так, щоб він нагадував кульок. Змастити деко маргарином і викласти на нього сирі пастіцці. Пекти при температурі 175-220 градусів близько години. Періодично заглядайте в духовку. Готові пастіцці повинні бути покриті золотистою скоринкою. Найкраще їх їсти гарячими, але багато хто пробував і холодними, їм сподобалося.