Короп відварений з маслом і яйцями

потрібно:

- короп - 1 кг
- овочі різні (крім капусти) - 200г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- лист лавровий - 1-2 шт.
- перець духмяний - 3 5 шт.
- масло вершкове - 5 ст.л.
- яйце - 3 шт.
- сіль, оцет - за смаком

рецепт:
Приготувати відвар з очищених овочів і приправ, процідити, посолити. Рибу обробити, видалити зябра, ретельно промити, опустити в гарячий відвар. Варити на дуже слабкому вогні близько 20 хвилин. Обережно вийняти коропа на блюдо, обкласти, картопляними крокетами, полити все маслом і посипати петрушкою, рубаними яйцями і тертим хріном. Прикрасити часточками лимона. Можна подати також з відвареною картоплею.

При варінні коропа можна у відвар влити декілька ложок оцту або обдати рибу оцтом, після чого вона набуває блакитний відтінок (так званий «блакитний короп»). Таким чином можна приготувати судака, ляща.