Штрудель з маком (ii)
- борошно - 200г
- яйце - 1 шт.
- оцет - 1 ч.л.
- сіль - 1 щіпка
- вершкове масло (розтоплене) - 2 ст.л.
для начинки:
- мак - 7 ст.л.- цукор - 6 ст.л.
- яйце - 1 шт.
- мед - 4 ст.л.
рецепт:
Для тесту. Борошно просіяти в миску, зробити в центрі поглиблення, влити в нього збите з оцтом яйце. Борошно посолити і полити вершковим маслом. Міксером перемішати всі компоненти, направляючи віночок міксера з центру до країв миски, при цьому влити в тісто 50 мл теплої води.
Протягом 10 хвилин руками вимішувати тісто, поки воно не стане еластичним. Потім кілька разів вдарити їм про робочу поверхню - це допоможе видалити з тіста повітря. Скачати з тіста кулю і злегка змастити його рослинним олією- покласти на 30 хвилин під нагріту миску.
Мак добре промити, кинути в киплячу воду - вона заспокоїться, а як закипить знову, злити через марлю (сито), дати воді стекти, мак трохи підсушити і потовкти. В цю справу кинути цукор і сире яйце і гарненько розмішати. Промитий мак знову покласти в каструлю разом з медом, і варити близько 8 хвилин. Охолодити і викласти на штрудель.
В обох випадках готовий штрудель прикрасити шоколадною глазур`ю (на 1/2 склянки сах.песку - 1/2 чайн.ложка какао-порошку, 1/4 склянки води-цукор перемішати з водою і варити до проби на "товсту нитку" (т. е. ложечкою притиснути поверхню сиропу і підняти ложечку - повинна тягнутися нитка товщиною ~ як шнур від "миші"), потім додати какао, вогонь зробити дуже слабким або навіть вимкнути і ложкою растіратіь масу об край каструлі - глазур повинна посветлеть і утворити блискучу корочку зверху ).
