Пельмені китайські "дім сум"

Відео: Як приготувати справжні китайські пельмені з індичкою і креветками, кухня Китаю, світовий кухар

потрібно:

- креветки сирі (очищені) - 450 г
- паростки бамбука (консервовані) - 120 г
- вода - 4 ст. л.
- соєвий соус - 2 ст.л.
- рисове вино - 2 ст. л.
- цукор - 1/2 ст. л.
- кунжутне масло (або рослинне) - 1/2 ст. л.
- чорний мелений перець - щіпка

кукурудзяна мука (крохмаль) - 1.5 ст. л. для тесту:
- борошно - 2.5-3 склянки
- вода (гаряча) - 1/2 склянки
- вода (холодна) - 1/3 склянки
- масло рослинне - 1 ст. л.

рецепт:
Спочатку готують тісто. Борошно висипати в миску, зробити в центрі поглиблення, в яке влити, помішуючи, воду - спочатку гарячу (окріп), потім холодну. Додати масло. Тісто добре вимісити. Щоб воно не прилипало до рук, вмочити руки в борошно. Розкачати тісто в довгу ковбаску і порізати на невеликі рівні шматочки, величиною з вишню. Дерев`яною качалкою розкачати з них кружечки діаметром близько 5 см, причому так, щоб краї були трохи тонше, ніж середина. Для фаршу змішати разом всі інгредієнти, крім кукурудзяного борошна, до утворення однорідної маси. Потім всипати, помішуючи, кукурудзяну муку. Розділити на порції по числу кружечків з тіста. На середину кожного кружка покласти чайною ложкою начинку, злегка придавивши пальцем, щоб краю зійшлися, і вийшов «глечик» або, з`єднавши боку за типом вареників.

Покласти на дно пароварки вологу серветку (або листя салату, щоб пельмені не прилипали) і помістити решітки з пельменями так, щоб між ними був інтервал 2.5 см. Готувати на сильному вогні протягом 5 хвилин. Готові пельмені відразу подавати на стіл.