Крем з ягодами
Відео: Пиріг зі сметанним кремом і ягодами
потрібно:
- полуниця - 250г
- абрикоси - 250г
- цедра лимона - 1 шматочок
- цукровий пісок - 50г
- червона смородина (сік) - 125 мл
- крохмаль - 2 ст.л.
- ваніль (стручок) - 1 шт.
- молоко - 400 мл
- желатин - 8г
- яйце (жовток) - 4 шт.
- цукровий пісок - 75г
- вершки - 200 мл
- грильяж - 50г
- свіжа меліса - для прикраси.
- полуниця - 250г
- абрикоси - 250г
- цедра лимона - 1 шматочок
- цукровий пісок - 50г
- червона смородина (сік) - 125 мл
- крохмаль - 2 ст.л.
- ваніль (стручок) - 1 шт.
- молоко - 400 мл
- желатин - 8г
- яйце (жовток) - 4 шт.
- цукровий пісок - 75г
- вершки - 200 мл
- грильяж - 50г
- свіжа меліса - для прикраси.
рецепт:
Для пудингу полуницю розрізати навпіл. З абрикосів зняти шкірку, м`якоть нарізати часточками. Закип`ятити фрукти, цедру лимона, цукор і 80 мл соку. Перемішати крохмаль з соком і додати до маси. Закип`ятити і остудити. Вийняти цедру. Стручок ванілі надрізати уздовж гострим ножем і вискоблити м`якоть. Для крему закип`ятити молоко, вискобленний стручок і м`якоть ванілі і залишити на кілька хвилин. Замочити желатин в невеликій кількості холодної води. Процідити через сито молоко з ваніллю і трохи охолодити. Збити жовтки і цукор на гарячій паровій бані. Помішуючи, влити молоко з ваніллю. Желатин розчинити в теплому ванільному кремі і перемішати. Дати масі трохи затвердіти. Збити вершки і разом з грильяжем перемішати з кремом. Розкласти по 4 високим десертним склянках шарами грильяжний крем і охолоджений фруктовий пудинг. Вимити і обсушити м`яту. За бажанням прикрасити крем м`ятою, часточками абрикосів і полуницею.
Поділися в соц мережах:
