Локшина, курка і креветки в кокосовому бульйоні

потрібно:

- рисова локшина - 350г
- кокосове молоко (консервованого) - 400 мл
- курячий бульйон - 1.5 л
- тигрові креветки (варені) - 350г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- імбир корінь (нарізаний скибочками)
- 1 ч.л.
- часник - 2 зубчики
- мигдаль - 8 шт.
- чилі - 1-2 шт.
- лимонна трава - 2 стебла
- куркума - 1 ч.л.
- насіння коріандру (обсмажені) - 1 ст.л.
- соняшникова олія - 4 ст.л.
- сіль і мелений чорний перець - за смаком.

рецепт:
Замочити в холодній воді рисову локшину. Нарізаний четвертинками цибулю, імбир, часник, горіхи, нарізаний скибочками чилі, лимонну траву і куркуму подрібнити в кухонному комбайні. Коріандрового насіння не надто сильно перемолоти і додати в пасту.

У воке або сковороді розігріти масло і обсмажити в ньому гостру пасту. Стежити за тим, щоб паста не надто сильно засмажуєте і не змінила свій колір. Додати кокосове молоко, влити бульйон, всипати сіль і перець. Дати суміші просушитися 5-10 хв.

Тим часом вийняти з води локшину і опустити її на 2 хв у каструлю з киплячою підсоленою водою. Потім відкинути локшину на друшляк, промити під холодною проточною водою і обсушити. Очищені тигрові креветки додати в суп безпосередньо перед подачею, щоб вони хвилину або дві прогрілися.