Оладки з баклажанів
Відео: Оладки з баклажанів з горошком і кукурудзою Просто і дуже смачно
- баклажани - 1 кг
- сіль
- горохова борошно - 1/2 склянки
- пшеничне борошно - 3 ст.л.
- пекарський порошок (або сода) - 1 щіпка
- кукурудзяна мука - 2 ст.л.
- червоний перець (мелений) - 1 щіпка
- куркума - 1/4 ч.л.
- кінза, базилік або петрушка (дрібно нарізану) - 3 ст.л.
- вода - 3 ст.л.
- сир моцарелла - 170г
- манна крупа - 2/3 склянки
- топлене або рослинне масло - для обсмажування.
Відео: [+ ОЛАДЬИ З КАРТОПЛІ І БАКЛАЖАНОВ +] (РЕЦЕПТИ ВІД АНАТОЛІЯ)
рецепт:
Розкладіть шматочки баклажанів (нарізані поперек на шматочки товщиною 1.5 см) на підносі і рясно посипте сіллю. Залиште на півгодини, щоб видалити надлишок вологи.
Змішайте в мисці борошно, соду, кукурудзяне борошно, червоний перець, куркуму, свіжу зелень і 1/3 ч. Л. солі з водою і збийте до отримання однорідного тіста. За консистенцією воно повинно бути схожим на густий крем. (Якщо знадобиться, додайте ще води.)
Відео: кюкю з баклажанів
Змийте сіль з баклажанових шматочків і просушіть їх паперовими серветками. Щоб шматочки баклажана були однаковими, обріжте їх круглою формочкою для печива діаметром 5 см. Розкладіть парами кружечки однакового розміру, а обрізки збережіть для іншої страви. Подрежьте шматочки сиру так, щоб вони стали трохи менше баклажанових. покладіть два тонких шматочки сиру між парою кружечків баклажана. занурте "сандвіч" в горохове тісто, легким рухом струсіть надлишок тесту, потім обваляйте в хлібній крихті або манної крупі і відкладіть в сторону на підготовлену вощений папір. Таким чином, підготуйте всі баклажанні сандвічі.
Налийте у велику чавунну сковороду стільки топленого або рослинного масла, щоб його шар склав 1,5 см, і нагрійте на помірному вогні. Не доводячи масло до появи диму, покладіть сандвічі на сковороду і смажте 10-15 хвилин кожну сторону, поки баклажани не стануть м`якими і приємно коричневими. Ретельно регулюйте вогонь: Якщо температура занадто висока, сир може прорватися крізь корочку обсмаженого тесту-якщо температура занадто низька, оладки вберуть зайва кількість масла. Подавайте гарячими, прямо зі сковороди.
