Рибацька юшка

Відео: Юшка з товстолобика. Рецепт приготування юшки з товстолоба на природі Рибальські секрети приготовлений

Жили ми тоді на березі Дніпра. Якщо точніше - на березі Каховського водосховища. Бабуся і дідусь часто згадували про те, як було прекрасно до появи «моря». Раніше заплаву річки називали плавнями. Я весь час думав, що це було дуже давно, але насправді все це неподобство сталося за кілька років до мого народження - в 1955 році.

Відео: ВУХА на костре.рибацкая.

Плавні. Зараз їх майже немає. Загубилися, зникли унікальні, неповторні місця. Дідусь говорив, що зникли зайці-русаки, дикі кабани, косулі. Перестали водитися такі риби як: чехонь, ялець, в`юн, йорж. Тепер на берегах зустрічали чорного лелеки, сірої чаплі, чайки, крижні. Раніше, за розповідями сторожив, плавні були справжньою годувальницею людей. Дика природа завжди виручить, завжди нагодує. Майже цілий рік на плавневих островах можна знайти гриби. За кілька хвилин гливи з одного пня можна наповнити кошик, зустрічалися і печериці, і сироїжки, і свинушки, і грузді, і рядовка.

Хочу розповісти, як в той час рибалки юшку варили. Відразу за нашим городом на березі водосховища був рибальський стан. Це місце, де рибалки залишали свої човни, мережі та інші снасті. По суті це була бригада риболовецького колгоспу. Кожен день, після закінчення робочого дня, здавши на склад улов і завершивши всі роботи, рибалки варили юшку. Ми, босоногі хлоп`ята, часто вдавалися на запах цієї смачної в світі юшки.

Відео: Юшка з щуки і приготування щуки по узбецьки на другу страву. Рибальська кухня, випуск - 2

Приготувати її правильно могли тільки вони, перевірені рікою і часом. Справжні рибалки варять юшку не так, як вдома. Починали з підготовки казана, чистили його спочатку глиною, потім морським піском, мили. Вода була неодмінно річкова. Для юшки брали рибу різну: щуку, сома, окуня і судака, ляща, коропа, карася. Її відразу мили, потрошили і ділили на дві частини. Спочатку в котел закладали дрібну рибу, варилася вона близько години. Потім бульйон зливався через марлю в чисте відро і залишки ми віддавали котиків. Бульйон заново заливали в казанок і ставили на слабкий вогонь. Закладали 2-3 картоплини (не більше), порубані морква, один корінь петрушки і цибулину. Юшка потихеньку кипить, ми готуємо алюмінієві миски й дерев`яні ложки. Через хвилин 15 закладали велику рибу, бульбашки, ікру і 3-4 стиглих помідора. Дуже важливо! - Вуха не повинна бурхливо кипіти, кипіння має бути ледве помітно! Вже готові подрібнені зелень петрушки, цибулю, запашний перець, лавровий лист і сіль. Ще кілька хвилин вуха «відпочивала», а ми не могли дочекатися і спробувати цю смакоту. Прийом їжі на природі дуже приємна процедура! Сонечко на заході, тихий сплеск води, свіже повітря, човни на прив`язі, на рибальському стані вечерю. В руках у мене миска з ароматною юшкою і дерев`яна ложка. Так! Неодмінно, дерев`яна! Смачного!