Перкельт з гусячої печінки

потрібно:

- печінка - 150г
- цибуля ріпчаста - 80г
- перець червоний - 5г
- жир гусячий - 20г
- помідори - 25г
- часник - 2 зубчики.

рецепт:
Лук дуже дрібно рубають, трохи обсмажують в гусячому жирі і додають туди червоний перець і часник. Печінка нарізають досить великими шматками, злегка підсмажують в сотейнику, обливають її

жиром з цибулею, смажать ще 10 хвилин без кришки в духовці, вводять помідори або томат-пюре і продовжують смажити до повної готовності. Шматочки печінки виймають, заливають процідженим соусом і доводять ще раз до кипіння. Подають з рисом.