Лазанья з рагу з яловичини

Відео: Соус Болоньєзе або рагу

потрібно:

- білий соус - 1 стакан
- лазіння - 9-12 пластин
- сир "
- пармезан "
- (Натертий) - 50г

для соус-рагу:


- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник (товчений) - 1 зубчик
- морква - 1 шт.
- рослинне масло - 2 ст. л.
- рубана яловичина - 230г
- червоне вино - 150 мл
- сіль і перець - за смаком
- молоко - 100 мл
- мускатний горіх (мелений) - 1/2 ч. л.
- помідори - 450г
- цукор - 1 ст. л.
- естрагон - щіпка.

рецепт:
Приготувати соус-рагу: підсмажити нарізану цибулю, товчений часник, морква нарізана кубиками і селеру в рослинному маслі до м`якості. Покласти яловичину і швидко обсмажити до коричневого кольору. Налити вино, покласти приправу і тримати на вогні, поки вино не випарується.

Додати молоко і мускатний горіх і продовжувати тримати на вогні, поки вони не розчиняться. Помідори очистити від шкірки і нарізати. Покласти помідори, цукор і естрагон і додати нагрів, щоб помідори завирували, і соус трохи загус. Зменшити жар і готувати при слабкому нагріванні близько 2 годин, періодично помішуючи, поки рідина не випарується і не придбає яскравий колір. Приготувати білий соус. Потім відварити листи лазаньї в киплячій підсоленій воді до м`якості. Вилити воду і просушити лазанью серветками. На дно промасленим ребристою посуду покласти трохи гарячого рагу і накрити його листом лазаньї, потім покласти ще один шар м`ясного соусу, а зверху трохи білого соусу. Перешаровувати так, поки не закінчаться листи і соус. Завершити блюдо шаром білого соусу. Посипати густим шаром "пармезану" і покласти зверху шматочки масла. Запікати в попередньо нагрітій духовці при 230 ° С 20 хвилин, поки лазіння не стане золотисто-коричневого кольору. Подавати до столу в гарячому вигляді з зеленим салатом або французької квасолею.