Манти по-узбецьки

потрібно:

- баранина - 500 г
- бараняче сало - 50 г
- очищений ріпчасту цибулю - 6 шт.

для тесту:
- борошно - 400 г
- води - 1/2 склянки.

рецепт:
Фарш готуємо наступним чином: баранину ріжемо на дрібні шматочки, або пропускаємо через м`ясорубку. Цибулю дрібно шаткуємо і додаємо до м`яса. Залишилося трохи посолити, поперчити і фарш готовий.

Змушують тесть з борошна, води і солі. Розкачати з нього довгий джгут і розділити його на шматочки вагою по 20 г. Шматочки розкачати тонкими кружечками, але так щоб краї їх були тонше середини (це дозволяє добре защипати краї).

На середину коржа покласти фарш, а зверху шматочок баранячого сала і защипати краї, надавши виробу округлу форму.

Відварюють манти на пару в паровому котлі на ршетках-касканах. При цьому кришка повинна щільно прилягати. Готує на пару 35-45 хвилин.

До столу манти подають в глибоких піалах, заливаючи їх м`ясним бульйоном і посипають дрібно нарубаної зеленню. Окремо подають сметану або кисле молоко.