Перемячі

потрібно:

- тісто - 200г
- м`яса - 120г
- ріпчастої цибулі - 1/2 шт.
- сіль, перець - за смаком
- рідина
- жиру для смаження - 1 ст. л.

для фаршу:
- м`ясо (яловичина або баранина)
- цибуля ріпчаста
- перець і сіль.

рецепт:
З дріжджового або прісного тіста зробити кульки вагою по 50 г, обваляти в борошні і розкачати з них коржі. На середину коржа покласти фарш і прим`яти. Потім підняти край тіста і зібрати красиво в збірку. В середині перемячі повинно залишитися отвір. Перемячі обсмажують спочатку отвором вниз в жирі, потім, як зарум`яняться, перевертають отвором вгору. Готові перемячі повинні бути світло-коричневого кольору круглої, плескатої форми. Перемячі подаються гарячими. Їх їдять з бульйоном, катиком. Перемячі можна робити дрібними. В цьому випадку продуктів треба брати наполовину менше.

Приготування фаршу: м`ясо (яловичина або баранина) дрібно нарізати з ріпчастою цибулею, пропустити через м`ясорубку, покласти перець, сіль, і все ретельно перемішати. Якщо фарш вийшов занадто густий, влити холодного молока або води і знову перемішати.