Фруктовий штрудель зі свіжим сиром і пінним соусом
- борошно - 300г
- сіль - 1 щіпка
- вода (тепла) - 180 мл
- рапсове масло - 20 мл
- свіжий сир (Frischkase) - 250г
- яйце (жовток) - 8 шт.
- виноград (синій і білий) - 200г
- яблука - 2 шт.
- груша - 2 шт.
- родзинки (темний) - 2 ст.л.
- волоські горіхи - 100г
- кориця - 1 щіпка
- цукор - 90г
- лимонний сік - 2.5 ч.л.
- вершкове масло - 1 ст.л.
- червоне вино - 250 мл.
Відео: Фруктовий струдель з пінним соусом
рецепт:
За 2 години до початку приготування замісити тісто для струделя з борошна, солі, теплої води і рапсового масла. Ретельно вимісити, щоб тісто вийшло еластичним. Залишити на дві години "відпочивати".
Ретельно перемішати свіжий сир з чотирма жовтками. Додати розділені навпіл виноградини, дрібно нарізані яблука і груші та інші складові. Приправити корицею, додати 10 гр цукру і 1/2 чайної ложки лимонного соку.
На добре присипаної борошном поверхні розкачати тісто для штруделя якомога тонше. Далі працювати з тестом на скатертини. Розтягнути тісто якомога тонше на тильній стороні руки. Рівномірно розподілити по ньому начинку і, обережно піднімаючи з одного краю скатертину вгору, скачати таким чином штрудель. Дати зісковзнути зі скатертини на протвень, за допомогою пензлика змастити зверху розпущеним вершковим маслом і випікати при 220С (газ - ступінь 4) близько 30-40 хвилин.
Червоне вино, 80 гр цукру, 4 яєчних жовтки і дві чайні ложки лимонного соку з`єднати в металевій мисці і на гарячій водяній бані збити в кремоподібний соус, подавати негайно зі штруделем.
