Перепели у фритюрі

потрібно:

- перепела

рецепт:
Тушки обмити і посолити. У каструлі з киплячим жиром (вершкове або топлене масло і маргарин) укласти тушки так, щоб вони повністю були покриті жиром, закрити каструлю кришкою і довести до кипіння. Потім поставити каструлю в духовку на середній, а потім на слабкий вогонь на 50-60 хв. Для визначення готовності м`яса слід взяти за ніжку, вона повинна легко відокремитися від тушки. Перед вживанням підсмажити на сковороді шматочки чорного хліба на жирі, в якому гасилися перепела. Смажений укласти на блюдо, на кожен шматочок хліба покласти готову тушку, прикрасити зеленню і подати до столу в гарячому вигляді.