Рулетики з свинини в тесті

Відео: Холодні закуски м`ясні: Рулет зі свинини (тест-драйв)

потрібно:

- пророслі соєві боби - 100г
- пекінська капуста - 100г
- зелена цибуля з цибулинами - 100г
- кінза - 1 маленький пучок
- рубана свинина - 200г
- часник - 5 зубчиків
- арахісове масло - 5 ст.л.
- солодкий соєвий соус - 1 ст.л.
- соус чилі - 2 ст.л.
- темне кунжутне масло - 1 ст.л.
- яйце (білок) - 1 шт.
- готове прісне тісто (розмір 20x20) - 8 квадратів

для фритюру:
- рослинне масло - 1 л.

рецепт:
Боби очистити, вимити і промокнути серветкою. Пекінську капусту вимити і нарізати поперек тонкими смужками. Зелена цибуля з цибулинами очистити, вимити, світлу частину нарізати тонкими кружечками. Кінзу вимити і дрібно нарізати. Часник очистити і видавити з допомогою ручного преса, 3 столових ложки горіхового масла розігріти в сковороді і обсмажити рубану свинину з часником на сильному вогні. Додати соєвий соус, соус чилі і кунжутне масло. Трохи покіпятіть.

В іншій сковороді розігріти горіхове масло і обсмажити на сильному вогні боби з пекінською капустою і цибулею протягом 2 хвилин. Овочі змішати зі свининою і кінзою. Якщо начинка вийшла занадто рідкою, можна відкинути її на сито.

Яєчний білок злегка збити. Кожен квадрат з тіста розрізати навпіл і злегка змазати яєчним білком. Викласти по 2 столові ложки начинки, залишивши з трьох сторін краю на 1 см вільними. Краї підвернути, рулети згорнути і покласти на пергамент. Рослинна олія розігріти в широкій каструлі до температури 180 градусів і обсмажити рулети протягом 4-5 хвилин. Дістати шумівкою і промокнути серветкою.